คนญี่ปุ่นมักจะใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหารแต่ทราบหรือไม่ว่าเพราะอะไร?
ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน เริ่มนำเข้ามาในช่วงปลายของยุคยาโยอิ วัสดุในการทำตะเกียบทำจากไม้ไผ่ ผู้ที่จะได้ใช้ตะเกียบในยุคแรกนั้นก็คือองค์จักพรรดิ ส่วนชาวบ้านในยุคยาโยอิ ใช้เพียงมือในการรับประทานอาหารเท่านั้น ในยุคอาสุกะ เจ้าชายโชโทคุ ไทชิ ได้ถูกส่งไปเป็นฑูตที่ประเทศจีน และเจ้าชายก็ได้นำเอาวัฒนธรรมวิธีการเตรียมอาหารต่างๆ ของจีนรวมไปถึงการใช้ตะเกียบของข้าราชการจีนกลับเข้ามาที่ประเทศญี่ปุ่น ต่อมาในยุคนาราผู้คนทั่วไปเริ่มมีการทำตะเกียบใช้เองและเริ่มมากขึ้นจนใช้เป็นปกติในยุคคามะคุระ จากการใช้ตะเกียบเป็นวัฒนธรรมจนเคยชินกันไปแล้ว ญี่ปุ่นก็เริ่มเรียนรู้ในการออกแบบรูปร่างของอาหารให้เข้ากับการใช้ตะเกียบเพื่อความสะดวกในการคีบอาหาร ต่อมาในสมัยเอโดะ ก็เริ่มมีการเคลือบเงาและสร้างความหลากหลายให้กับตะเกียบเกิดขึ้น และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายมากในช่วงยุคนั้น ต่อมายุคโชวะปีที่ 10 ตะเกียบในรูปแบบ วาริบาชิ คือตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งได้เกิดขึ้นโดยเริ่มจากแถบโยชิโนะ จังหวัดนารา ต่อมายุคโชวะปีที่ 30 อุตสาหกรรมในการผลิตตะเกียบก็ได้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง ได้รับการพัฒนาในกระบวนการต่างๆ มีหลากหลายทั้งลวดลาย ขนาด และสีสันมากขึ้น การจัดทำตะเกียบในขั้นตอนแรกๆ ส่วนใหญ่นั้นจะมาจากแถบโอบะมะ จังหวัดฟุคุอิ และนำส่งต่อไปทั่วญี่ปุ่น ที่เกียวโตก็นำตะเกียบส่วนหนึ่งจากฟุคุอิมาสร้างสรรค์ลวดลายสวยงามจนเป็นของขึ้นชื่อของเมืองเกียวโตไปในที่สุด
ความเชื่อในเรื่องของตะเกียบในญี่ปุ่นนั้น ในยุคแรกๆ เวลาที่ผู้คนต้องการประกอบพิธีกรรมบูชาขอบคุณเทพเจ้าในโอกาสต่างๆ อาหารที่ใช้ถวายนั้นไม่สามารถแตะต้องถูกมือของมนุษย์ได้ ผู้คนจึงใช้ตะเกียบคีบอาหารแทนการใช้มือ สังเกตุที่ตะเกียบญี่ปุ่นนั้นจะมีปลายตัดเฉียงอยู่หนึ่งด้านและด้านเท่ากันอีกด้าน เค้าเชื่อกันว่าปลายที่เฉียงเป็นของเทพเจ้าอีกข้างหนึ่งเป็นของคนทั่วไป และในงานศพ คนญี่ปุ่นเค้าใช้ตะเกียบที่ทำจากไม้ไผ่ คีบ โอนถ่ายเถ้ากระดูกไปเก็บไว้ในโกศ เพราะเชื่อว่าตะเกียบจะเป็นตัวแทนของสะพานที่ช่วยเชื่อมต่อให้วิญญาณที่จากโลกนี้ไปสู่โลกหน้าได้อย่างสบาย เพราะอย่างนี้ละมั้ง ที่ศัพท์ hashi ( はし) ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงสองสิ่งนี้คือ ตะเกียบ ( 箸 ) และ สะพาน ( 橋 ) ต่างกันตรงที่ตัวคันจิและการออกเสียงไม่เหมือนกันผิดกันแค่เสียงต่ำและสูงเท่านั้นเอง
คนญี่ปุ่นนิยมทานอาหารประเภทปลามานานและตะเกียบก็ช่วยให้เขาสามารถเข้าถึงส่วนต่างๆ ของปลาได้มากกว่าอุปกรณ์อื่นๆคนญี่ปุ่นมักจะมีตะเกียบส่วนตัวของแต่ละบุคคลฉะนั้นการเลือกตะเกียบให้เหมาะกับตัวเองนั้นสำคัญอย่างมาก เพราะการใช้ตะเกียบก็ถือว่าเป็นการฝึกสมาธิได้อย่างหนึ่งด้วยเหมือนกัน by New
